Chili - Paprika

Chili & Paprika Gewürzmischungen

Chili & Paprika Gewürzmischungen

Chili-Paprika

Neben Kartoffeln, Mais, Kakao und Kaffee haben wir Christoph Columbus die weltweite Verbreitung von Chili zu verdanken!
Ursprünglich kommen Chili und Paprika aus Südamerika. Dort, wie auch in der Karibik, wurden sie schon seit Jahrtausenden zum Würzen von Speisen verwendet.
Dank seiner einfachen Kultivierung ist Chili / "Spanischer Pfeffer" heute auf der ganzen Welt verbreitet. Besonders in Asien ist er sehr beliebt. Bevor Chili in Asien angebaut wurde, schärften die Asiaten ihre Speisen mit weißem Pfeffer.

Vom Chili darf man nicht nur einiges an Schärfe erwarten!! Wenn man sich erst einmal an die Schärfe gewöhnt, hat Chili noch weitere, interessante Geschmacksrichtungen wie fruchtig, erdig, rauchig, frisch, süß und blumig zu bieten.

Die Schärfe von Chili wird in der Einheit Scoville gemessen. 1912 hat der Pharmakologe Wilbur L. Scoville diese Maßeinheit festgelegt, um die Schärfe von Paprika- und Chilipflanzen besser zu bestimmen. Eine getrocknete Chilifrucht ist immer schärfer, als eine frische Frucht, da der "verdünnende" Wasseranteil fehlt. Je höher die Scoville Einheit, desto schärfer der Chili!

Die Schärfe von Chili wird durch den Stoff Capsaicin verursacht. Dieser kann Verbrennungen auf der Haut verursachen. Wichtig zu wissen ist, dass dieser Stoff NUR fettlöslich ist - daher bei extremer Schärfe im Mund mit Öl, Milch, Käse oder fettem Joghurt "löschen"!! Leider nutzt ein Schluck schönes kaltes Bier gar nichts...


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Pimenton de la vera süß NF 65g
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Chili Strings

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Chipotle Chili (rot) 60g


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Chili, mit Saat 60g

Der NF hat einen größeren Inhalt als die Gewürzdose
und ist somit zum Nachfüllen in die Gewürzdosen geeignet

 

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Chili Cuvée  NF

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Chili - Birds Eye - Nachfüllkarton - 30 Gramm

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Habanero Chili - Nachfüllkarton - 57 Gramm

Der Nachfüllkarton hat einen größeren Inhalt als die Gewürzdose und ist somit - wie es der Name schon sagt - zum Nachfüllen in die Gewürzdosen oder eigene Behälter geeignet ...

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Paprika süß gemahlen (rot) - Nachfüllkarton - 100 Gramm

Paprika edelsüß, Ungarisches Paprikapulver

fruchtig und aromatisch würzig

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Paprika geschnitten - Nachfüllkarton - 80 Gramm

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Paprika scharf (rot - gemahlen) - Nachfüllkarton - 100 Gramm

Auch bekannt unter dem Namen: Ungarisches Paprika, rosenscharf

 

 

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Paprika süß (rot - gemahlen) - 35g

Geruch und Geschmack: Der Geschmack reicht von würzig-aromatisch bis pfeffrig-scharf.

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Paprika scharf (rot - gemahlen) - 35 Gramm

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Paprika 25g

Das süß-pikante Aroma der Paprika verträgt sich gut mit würzig-scharfen Gerichten, aber auch milde Eintöpfe profitieren davon.

 

 

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Habanero Chili - 19g

 scharf, 300.000 bis 500.000 Scoville, hat aber auch eine tropische Fruchtnote
brennend, fruchtig und sehr scharf

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Chili "birds eye" - 15g

schärfen jede Suppe, Eintöpfe, Fleischgerichte, als Marinade für das Grillgut

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Chili, mit Saat - 25g

Die Saat oder Kerne und die Haut der Chilies sind die schärfsten Bestandteile der Chili Schoten. (Ca. 10.000 Scoville)

 

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Chipotle Chili (rot) - 25g

Chili Chipotle hat ein schönes Raucharoma und ist sehr scharf, 50.-100.000 Scoville

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